La nostra storia nasce oltre trent’anni fa, da una passione autentica per l’alta cucina e per l’arte dell’ospitalità. Fin dall’inizio abbiamo creduto che la gastronomia fosse molto più di un mestiere: è una forma di espressione, un dialogo continuo tra tradizione, ricerca e creatività.
Eleganza connessa con il territorio.
Questo il concept del nostro nuovo menù. Tradizione reinterpretata, resa attuale, senza snaturarla, coniugata con una versione raffinata.
cipolla bruciata, Kefir e battuta di manzo
Carnaroli di Sibari, zucca, crema di primo sale, gamberi e tartufo
Spaghettone con porcini, ricci di mare e polvere di caffè
Ricotta, bacon, fonduta di formaggi, erbe aromatiche e nocciole.
Uovo 64°, carciofo, popcorn di amaranto, tartufo e soffice di patata
Polpo arrosto laccato al barbecue, spuma di burrata, erbette spontanee e croccante di jermano
Sfumature
Tartare di manzo, polvere di alloro e di foglie di carciofi, crostini e fonduta di formaggi delicati, Tataki, salsa ponzu, porri croccanti e olio al sesamo, Carpaccio fumé, vinaigrette alla melassa, Battuta di agnello, olio alla cenere e perle di rosmarino.
beurre blanc,
bietoline, polvere di olive e tapioca
carciofi, liquirizia e melograno
riduzione di nerello,
frutti di bosco, carote crispy e caciocavallo podolico
demi glace fichi e zenzero, spuma di patata,
crauti rossi e kumquat
Dopo oltre trent’anni, continuiamo a evolverci senza perdere le nostre radici: la ricerca della qualità resta la nostra promessa quotidiana.
Esperienza semplicemente straordinaria. Si percepisce subito la passione per l’alta cucina: ogni piatto è curato nei minimi dettagli, sia nei sapori che nella presentazione.
Riserva il tuo tavolo e lasciati guidare in un percorso gastronomico fatto di sapori, cura dei dettagli e passione per l’alta cucina. Ogni prenotazione è l’inizio di un’esperienza pensata per essere unica, dove accoglienza, qualità e atmosfera si incontrano.
Trasforma il tuo evento in un’esperienza gastronomica indimenticabile. Che si tratti di una ricorrenza speciale, una cena aziendale o una celebrazione privata, curiamo ogni dettaglio con la stessa passione che mettiamo in cucina.
Da una passione autentica per l’alta cucina e per l’arte dell’ospitalità.
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