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Sfumature
Tartare di manzo, polvere di alloro e di foglie di carciofi, crostini e fonduta di formaggi delicati, Tataki, salsa ponzu, porri croccanti e olio al sesamo, Carpaccio fumé, vinaigrette alla melassa, Battuta di agnello, olio alla cenere e perle di rosmarino.
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