Manzo, Tataki, Carpaccio, Battuta di agnello
Melanzana / gambero di nassa / olio di pomodoro bruciato / crema di latte fermentato
Polpo / crema di patata / salicornia / amaranto
Ricciola / mandorla / limone
Uovo / pomodoro cuore di bue / spuma di patata / friggitelli
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